Tél : 02 28 44 30 77 | Courriel : contact@umih44.com
Tél : 02 28 44 30 77 | Courriel : contact@umih44.com
union des métiers de
l'hôtellerie restauration
LOIRE-ATLANTIQUE
17/07/2023 Guide L'usage de l'eau potable
La commission développement durable de l'UMIH, présidée par Ludovic Poyau, a conçu le guide des bonnes pratiques "L'usage de l'eau potable" pour accompagner les entreprises du secteur.
"Aujourd'hui, face au réchauffement climatique qui asséche les sources et à l'activité humaine qui vide les lacs et les nappes phréatiques, nous commençons seulement à mesurer notre imprévision dans la gestion de l'eau. L'eau va devenir, avec l'énergie, un des ingrédients les plus chers dans nos établissements. Il est urgent de réagir en adaptant notre comportement et nos habitudes pour une gestion optimale de la ressource.", Thierry Marx, président confédéral UMIH.
Le 30 mars dernier à Savines-le-Lac, le Président de la République a fait de l'eau une des priorités de la planification écologique du Gouvernement avec un double objectif , à court terme celui de préparer l'été prochain et éviter au maximum les coupures d'eau potable et d'ici 2030, faire 10 % d'économie d'eau dans tous les secteurs.
Dans notre secteur, nombre de professionnels ont déjà mis en place des dispositifs permettant de recycler, de réutiliser et d'économiser cette richesse naturelle qui se raréfie trop rapidement.
01/07/2023 Course des serveuses et garçons de café 2023
La 4éme édition de la Course des Serveuses et Garçons de café se tiendra à Nantes 𝐥𝐞 𝟏𝐞𝐫 𝐉𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐭 𝟐𝟎𝟐𝟑 au départ de la place du Commerce.
Un événement incontournable organisé par Plein centre/ GHR/ l'UMIH 44 et le voyage à Nantes, pour célébrer l'art du service, qui rassemble passionnés et curieux et qui valorise notre secteur, nos métiers et l'attractivité du coeur de ville dans une course mémorable. C'est le moment amical et convivial qui nous réunit, tous ensemble !
De belles surprises à la clé :
- Chéques d'une valeur de 500, 300 et 200 euros.
- Son poids en Biére nantaise MELUSINE
- Des machines à tirage pression
- Et pleins d'autres lots !
Alors à vos plateaux ! Inscrivez-vous gratuitement :
https://my.weezevent.com/course-des-serveuses-et-garcons-de-cafe-2023
Nous sommes également à la recherche de bénévoles pour nous accompagner : http://coursedesgarconsdecafe-nantes.fr/
Ne manquez pas cette occasion de vivre une expérience unique et conviviale au coeur de la ville avec comme seul mot d'ordre : S'AMUSER.
21/06/2023 MonCVnum
L'UMIH apporte une solution digitale gratuite et crée monCVnum', en collaboration avec Pôle Emploi et la DREETS.
Le recrutement constitue un grand défi de l'hôtellerie-restauration.
Quels sont les avantages concurrentiels de monCVnum' ?
➡ Création d'une CVthéque pour une mise en relation rapide entre l'employeur et le candidat, sans intermédiaire.
➡ Le demandeur d'emploi génére sur la plateforme, son CV sous format QR code, visible pour tous. Les candidats peuvent vérifier et s'assurer qu'ils possédent toutes les compétences requises pour un poste, pour un métier ou se voir proposer une formation. Point fort, ils pourront instantanément mettre à jour leur CV sous format QR code.
L'accés à la plateforme monCVnum.fr se faisant par QRCode, celui-ci sera apposé en vitrophanie sur les vitrines et cartes de nos établissements.
15/06/2023 Assemblée générale 2023 et inauguration : retour en images
Thierry Marx, Président Confédéral a inauguré les nouveaux locaux de l'UMIH 44 au MIN de Nantes.
Le lundi 12 juin 2023, l'UMIH 44 organisait son Assemblée Générale annuelle au sein du MIN de Nantes ( carreau des producteurs). Cette réunion était l'occasion de faire le bilan de l'année, d'échanger sur les actualités du secteur et d'élire le nouveau conseil d'administration du syndicat patronal de l'hôtellerie restauration.
→ Invité d'honneur : Thierry Marx président confédéral de l'UMIH
→ Déjeuner en tête à tête avec 14 jeunes en cours d'apprentissage au sein des différents lycées hôteliers du département
→ Signature d'une convention de partenariat entre la fédération des Vins de Nantes et l'UMIH 44
→ Inauguration des nouveaux locaux au sein du MiN Nantes Métropole
Merci à nos fidéles partenaires et plus particuliérement à Banque Populaire Grand Ouest/Aprocomi , NTV Média, Muscadet , KLESIA, Maison Merling et Peigné fleurs pour leur soutien sans faille à cet événement.
Et une mention spéciale à Maxime Leloup et Patricia du Restaurant La Citadelle Châteaubriant pour les délicieuses pâtisseries réalisées avec les produits Provinces Bio.
- Journee du 12/06/23
- Rétrospective des deux derniéres années:
01/03/2023 SWIPE Produits d'entretien : notre nouveau partenaire !
L'UMIH 44 est trés heureux d'officialiser son partenariat avec l'entreprise Swipe : produits d'entretien éco-responsable et 100 % Made in France !
📌 Entreprise familiale basée à Sainte Luce sur Loire, nous proposons depuis plus de 50 ans des produits d'entretien éco-responsable et 100% Made in France.
Chez Swipe, nous nous engageons à proposer des produits efficaces et vertueux, et nous servons le consommateur d'aujourd'hui et de demain à travers une offre responsable et durable.
Aujourd'hui nous vous proposons une 𝗴𝗮𝗺𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗶𝘁𝘀 𝗰𝗼𝗿𝗿𝗲𝘀𝗽𝗼𝗻𝗱𝗮𝗻𝘁 𝗮̀ 𝘁𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗯𝗲𝘀𝗼𝗶𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗻𝗲𝘁𝘁𝗼𝘆𝗮𝗴𝗲 𝗲𝘁 𝗱'𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝘁𝗶𝗲𝗻 : 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲, 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗯𝗿𝗲𝘀, 𝗺𝘂𝗹𝘁𝗶-𝘀𝘂𝗿𝗳𝗮𝗰𝗲, 𝗱𝗲́𝘀𝗶𝗻𝗳𝗲𝗰𝘁𝗮𝗻𝘁, 𝘀𝗮𝗻𝗶𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲𝘀Â… 𝗘𝗰𝗼-𝗹𝗮𝗯𝗲𝗹𝗹𝗶𝘀𝗲́𝗲, 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗮𝘁𝗶𝗯𝗹𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗲𝘁 𝗽𝗿𝗲̂𝘁𝗲 𝗮̀ 𝗹'𝗲𝗺𝗽𝗹𝗼𝗶, 𝗻𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗴𝗮𝗺𝗺𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗲𝘀𝘁 𝗲́𝗰𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗾𝘂𝗲, 𝗲𝗳𝗳𝗶𝗰𝗮𝗰𝗲 𝗲𝘁 𝗮𝗱𝗮𝗽𝘁𝗲́𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗯𝗲𝘀𝗼𝗶𝗻𝘀 𝗵𝗼̂𝘁𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗲𝘁 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀.
📌Acteur local reconnu, l'Humain est au cœur de nos engagements et nous favorisons des échanges de proximité avec tous nos clients.
Choisir les produits Swipe, c'est vous permettre d'accéder à une vraie démarche vers des produits plus sains pour vos clients et vos équipes.
📌Nous restons à votre écoute !
𝘋𝘢𝘷𝘪𝘥 𝘉𝘶𝘵𝘪𝘯
02 28 01 44 64
𝘴𝘦𝘳𝘷𝘪𝘤𝘦𝘤𝘭𝘪𝘦𝘯𝘵𝘴@𝘴𝘸𝘪𝘱𝘦.𝘧𝘳
𝘸𝘸𝘸.𝘴𝘸𝘪𝘱𝘦.𝘧𝘳
07/02/2023 Webinaire normes d'accessibilité et d'incendie d'un CHR (replay)
Connaitre les réglementations et avoir des clés pour la mise en conformité de vos établissements CHRD, principalement classé en 5e catégorie
Un ERP (Etablissement recevant du public) doit respecter des régles d'accessibilité et d'incendie.
Les questions sur ces sujets étant trés nombreuses l'UMIH 44 et Synergies CHR ont souhaité organiser cet événement.
Il vise à faire connaitre les réglementations et vous donner des clés pour la mise en conformité de vos établissements CHRD, principalement classé en 5e catégorie (moins de 200 personnes).
Il est animé par des membres de la commission accessibilité de la Préfecture de Loire Atlantique ainsi que deux cabinets en ingénierie : Ascaudit et Alfred.
11/01/2023 ANNONCES SUR LE TARIF GARANTI (280€/MWh) POUR LES TPE
Ces informations sont issues de la réunion qui a eu lieu avec Bruno Le Maire puis de sa conférence de presse du 6 janvier 2023.
Sous réserve des textes juridiques qui viendraient confirmer définitivement tous ces points et donner les modalités pratiques de mise en œuvre
👉 POUR QUI ?
o Tarif garanti de 280€/MWh pour toutes les TPE (<10 salariés et
👉 QUEL TARIF ?
o 280€/MWh = prix annuel moyen de consommation été/hiver (heure creuse/heure pleine)
👉 QUELLE PERIODE ?
o Année 2023, du 1er janvier 2023 au 31 décembre 2023, pas de rétroactivité
o Aprés cette date : en principe application des tarifs contractuels initiaux
o Applicable dés la facture de janvier 2023, réception dés février 2023, sous réserve d'adresser l'attestation aux fournisseurs d'électricité
👉 QUELS CONTRATS ?
o Exclusivement pour les contrats signés à partir du deuxiéme semestre 2022 (ceux conclus avant : pas de tarif garanti possible), également pour les contrats en cours de rénégociation /conclus en 2023. Il faut donc vérifier la date de signature ou de renouvellement du contrat
o Ce tarif garanti ne s'applique pas aux entreprises qui sont éligibles/bénéficient du bouclier tarifaire, donc il faut que le compteur de votre adhérent soit supérieur à 36kVA
👉 COMMENT EN BENEFICIER ?
o Pas de renégociation contractuelle à faire auprés de son fournisseur
o Les professionnels doivent se signaler auprés de leurs fournisseurs électricité en leur envoyant une attestation (pas d'appel téléphonique)
Via leur espace personnel du site de leur fournisseur électricité
ou
o Via le site des impôts et télécharger le formulaire (le même que celui de l'amortisseur qui va être mis à jour)
o Déclarer sur le formulaire :
o je suis une TPE et je souhaite bénéficier du tarif garanti
o Aprés réception de l'attestation, les professionnels recevront une proposition contractuelle révisée pour 2023, ainsi la facturation plus basse devrait suivre par la suite
Thierry Marx a donné une interview le 7 janvier 2023 dans Aujourd'hui en France / Le Parisien pour réagir et publié une lettre ouverte à l'attention du ministre avec nos revendications.
- La négociation continue pour les PME qui doivent pouvoir bénéficier du tarif de référence de l'électricité et du gaz, réglementé et encadré
- La simplification du simulateur et du dispositif de demande d'aides mis en place par Bercy
- La possibilité de renégocier et de résilier les contrats avec les fournisseurs d'énergie sans frais (comme pour les boulangers)
- La mise sous pression des experts comptables qui facturent parfois trés cher le remplissage des formulaires pour accéder aux aides
Enfin, en ce qui concerne la période mars/décembre 2023, voici le lien de FàQ du gouvernement : nid_25622_Plan resilience_Aide_Energo_202220106.odt (impots.gouv.fr)
L'antériorité des entreprises est bien l'un des premiers critéres, mais ce sujet est sur la table pour les « nouvelles entreprises ».
01/01/2023 Voeux du président de l'UMIH 44
En ce début d'année, Olivier Dardé, président de notre organisation professionnelle départementale, à un message pour vous ....
"Chers professionnels,
Le conseils d'administration de l'UMIH 44, ainsi que Flavie et Ingrid, se joignent à moi pour vous souhaiter une trés belle et heureuse année 2023.
Qu'elle vous apporte réussite et sérénité dans tous vos projets. Et notamment, dans le développement de vos entreprises.
Nous continuerons de travailler avec et pour vous sur les sujets qui vous préoccupent, et nous vous remercions de la confiance que vous nous accordez au quotidien !
Bien à vous,
Olivier Dardé"
❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇❇
29/12/2022 LOI AGEC : quels impacts pour le secteur CHR ? LE TRI
Le tri à la source des déchets alimentaires, c'est maintenant.
Cela concerne les déchets de préparation en cuisine et déchets de retours d'assiette (épluchures, produits carnés, fruits de mer, painÂ…)
Selon les quantités annuelles produites, les restaurants sont déjà soumis à cette obligation ou le seront trés prochainement dans les quelques mois à venir. Fin 2023, tous seront concernés dés le premier kilo !
Voici les points clés de la Loi AGEC relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l'économie circulaire datant du 10 février 2020 (Article L. 541-21-1 du code de l'environnement) :
📌 Depuis le 1er janvier 2016 : obligation pour les producteurs de plus de 10 tonnes par an ; soit les restaurants servant 300 couverts/jour sur 7 jours
📌 𝗗𝗲̀𝘀 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻 : 𝗰'𝗲𝘀𝘁-𝗮̀-𝗱𝗶𝗿𝗲 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝘂 𝟭𝗲𝗿 𝗷𝗮𝗻𝘃𝗶𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟯 : 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝟱 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝗮𝗻 ; 𝗰̧𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗶𝘁 𝗯𝗲𝗮𝘂𝗰𝗼𝘂𝗽 𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗲𝗻 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗰̧𝗮 𝗻𝗲 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗾𝘂𝗲 𝟭𝟬𝟬 𝗸𝗴 𝗱𝗲 𝗱𝗲́𝗰𝗵𝗲𝘁𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝘀𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻𝗲. 𝗧𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝘀 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝗻𝘁 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝟭𝟱𝟬 𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝘀/𝗷𝗼𝘂𝗿 𝘀𝘂𝗿 𝟳 𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗿𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻.
📌 Dans un an, à partir du 31 Décembre 2023 : obligation quel que soit le volume.
Les déchets alimentaires des professionnels de la restauration ne pourront plus être mélangés dans les ordures ménagéres (bac bleu) sous risque de ne pas être collectés par les services de collecte d'ordures municipaux. La loi prévoit même dans les cas les plus graves des sanctions pénales pouvant aller jusqu'à 2 ans de prison et 75 000 € d'amende.
Cette évolution est donc inéluctable.
💡Bien accompagnée, elle peut se faire sans contrainte pour les salariés et même constituer un projet porteur de sens. C'est le cœur du projet des 𝘼𝙡𝙘𝙝𝙞𝙢𝙞𝙨𝙩𝙚𝙨 𝙋𝙖𝙮𝙨 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙇𝙤𝙞𝙧𝙚 : notre démarche vise à anticiper cette réglementation et à la valoriser auprés des collaborateurs et clients, plutôt que de la subir.
Travailler avec nous permet de donner une deuxiéme vie aux déchets organiques, participer à un projet d'insertion, soutenir une démarche ultra locale et participer à la régénération des sols, levier capital dans l'enjeu climatique mondial.
Concrétement, nous vous mettons à disposition des contenants 120L et nous les collectons au moins une fois par semaine en camion léger. Notre agrément sanitaire nous permet de collecter des déchets mélangeant végétaux et produits carnés (viande, poisson, fruits de mer), crus et cuits en vrac : ce qui facilité grandement le tri. Peur des odeurs ou des asticots : notre expertise permet de prévenir ces éventuelles nuisances par des moyens techniques bien rodés.
Vous suivrez le volume de déchets produits chaque semaine et l'impact environnemental de sa valorisation. Données que vous pourrez mettre à disposition de vos clients pour mettre en valeur votre engagement.
Ces déchets alimentaires sont ensuite compostés en 4 mois, en circuit ultra local dans le centre de Nantes (Caserne Mellinet). Le compost normé ainsi obtenu est utilisable pour des projets d'agriculture biologique, des espaces verts, du maraîchage etc.
Pour convertir vos déchets en ressource, découvrez les 💡Alchimistes Pays de la Loire💡 et contactez nous ici pour étudier ce sujet sur votre établissement.
22/12/2022 LOI AGEC : quels impacts pour le secteur CHR ? LE JETABLE
Pour parvenir à son objectif de sortie du plastique jetable d'ici 2040, la loi AGEC met en place différentes obligations et interdictions. Certaines d'entre elles seront applicables à partir du 1er janvier 2023.
On vous informe ici sur les principales lois concernant le secteur CHR
Pour rappel des réglementations déjà actives :
📌Depuis le 1er janvier 2021 :
• il est interdit d'apposer la mention “biodégradable” sur un emballage. Ce terme n'incitait pas au tri et induisait le consommateur en erreur en lui faisant croire que l'emballage ne dégraderait pas les milieux naturels dans lesquels il serait abandonné.
• les emballages en polystyréne expansé (dites “boîtes à kebab “ou gobelet de maintien au chaud) sont interdits.
📌Depuis le 1er janvier 2022 :
•il est interdit de fournir des jouets en plastique dans les menus enfants. Ces jouets n'étaient pas recyclables et finissaient majoritairement à la poubelle.
• Il est obligatoire d'indiquer de maniére visible sur votre carte ou sur un espace d'affichage la possibilité pour les consommateurs de demander de l'eau potable gratuite.
📌A partir de 2023 :
• Les restaurants* devront, dés le 1er janvier 2023, utiliser de la vaisselle réutilisable pour les repas et les boissons servis sur place (gobelets, couvercles, assiettes, récipients, couverts). Sont concernés le plastique mais également tous les autres matériaux à usage unique (bambou, fibre de canne ou carton associés à du plastique ou bioplastique (PLA) pour permettre l'étanchéité des emballages.)
• En avril, les tickets de caisse, de carte bleue et les bons d'achats ne devront plus être imprimés automatiquement par le commerçant mais seulement à la demande du client.
• En 2023, 5 % des emballages devront être des emballages réemployés. Des pays voisins comme l'Allemagne vont plus loin et imposent, dés janvier 2023, l'obligation de proposer une solution de réemploi pour les emballages de la vente à emporter et des livraisons.
💡💡 Pour vous aider, 𝗟𝗲𝘀 𝗕𝗼𝗶̂𝘁𝗲𝘀 𝗡𝗼𝗺𝗮𝗱𝗲𝘀 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗼𝘀𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗲̀𝘀 𝗺𝗮𝗶𝗻𝘁𝗲𝗻𝗮𝗻𝘁 𝘂𝗻𝗲 𝘀𝗼𝗹𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗲𝗻𝗮𝗻𝘁𝘀 𝗿𝗲́𝗲𝗺𝗽𝗹𝗼𝘆𝗮𝗯𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗲́ 𝗲𝗻 𝗺𝗮𝗶𝗻 pour vous mettre en conformité avec la législation d'aujourd'hui et anticiper celle de demain. S'engager avec Les Boîtes Nomades c'est bénéficier d'une gamme de contenants réutilisables adaptés à vos besoins aussi bien pour la vente à emporter que pour le sur place. Vous vous concentrez sur votre cuisine et vous nous déléguez la logistique : gestion de la consigne, approvisionnement en contenants, ajustement à votre espace de stockage, lavage, accompagnement des clients aux nouveaux modes de consommation, etc.
En choisissant les Boîtes Nomades, vous intégrez un réseau de commerçants qui mutualise leur solution de consigne. Le geste de retour de consigne est alors facilité pour vos clients qui peuvent rendre leur contenants dans une multitudes de commerces proches de chez lui.
💡𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗲𝗿 𝗮𝘂 𝗿𝗲́𝘂𝘁𝗶𝗹𝗶𝘀𝗮𝗯𝗹𝗲, 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁𝗲𝘇 𝗹𝗲𝘀 𝗕𝗼𝗶̂𝘁𝗲𝘀 𝗡𝗼𝗺𝗮𝗱𝗲𝘀 : 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁@𝗹𝗲𝘀𝗯𝗼𝗶𝘁𝗲𝘀𝗻𝗼𝗺𝗮𝗱𝗲𝘀.𝗰𝗼𝗺 💡
DOCUMENT LoiAntiGaspi:
https://www.ecologie.gouv.fr/sites/default/files/Document_LoiAntiGaspillage%20_2020.pdf
Section 33 de la Loi Allemande sur les emballages.
*𝘈𝘷𝘦𝘤 𝘶𝘯𝘦 𝘤𝘢𝘱𝘢𝘤𝘪𝘵𝘦́ 𝘥'𝘢𝘤𝘤𝘶𝘦𝘪𝘭 𝘥'𝘢𝘶 𝘮𝘰𝘪𝘯𝘴 20 𝘱𝘭𝘢𝘤𝘦𝘴 𝘢𝘴𝘴𝘪𝘴𝘦𝘴