Tél : 02 28 44 30 77 | Courriel : contact@umih44.com
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UNION DES METIERS ET
DES INDUSTRIES DE L'HÔTELLERIE
LOIRE-ATLANTIQUE
26/09/2019 EDF - offre spéciale UMIH
Le service SUIVI-CONSO : « L'énergie la moins chère est celle qu'on ne consomme pas »
Ce service est proposé afin de mieux comprendre votre consommations mais surtout à vous orienter vers une baisse des consommations, ce qui se traduira dans les faits à minimiser le montant des factures dénergie.
Normalement le service SUIVI-CONSO est vendu à 29/mois soit 350/an
Sous couvert de notre partenariat, lUMIH accède à ce service sur la 1ère année de souscription à 233 (Soit 4 Mois offerts)
SUIVI-CONSO sadresse aux contrats dune puissance > à 36 kVa (C4)
Le lien qui explique le service SUIVI-CONSO :
https://www.edf.fr/entreprises/contrat-et-facture/vos-services-de-gestion/suiviconso
Cette offre est valable jusquau 30/11/2019
10/09/2019 ACCOMPAGNEMENT DU DIRIGEANT - Philippe Rossi
"Ma mission est réellement laccompagnement du dirigeant dans sa recherche de visibilité, rentabilité et sérénité."
Mes interventions peuvent prendre différentes formes , de la plus simple à la plus élaborée selon les besoins identifiés:
>>>>>>> la « VISITE MYSTERE »
Il sagit dun scan rapide, dun scoring de lentreprise vue exclusivement du coté clientèle .
On démarre par la notoriété et la visibilité web pour passer par celle de la façade, de sa signalétique et de limpression générale quelle dégage.
Les menus , léquilibre et la cohérence de la carte par rapport à la « promesse » du restaurateur, la proposition concrète et la demande implicite du client.
La mise en place, léclairage, la déco, la propreté des couverts en passant par les pieds de chaise ou les sanitaires
Laccueil, la prise de commande, la vente, le service jusquà lencaissement.
Le management est également abordé succinctement au travers de lobservation des collaborateurs
Bonne connaissance de la carte, des propositions du jour
bonne communication et organisation entre les équipiers, avec la cuisine.
1h30 sur place en observation + 1h00 conception du rapport + 1h00 de restitution expliquée point par point.
Tarif public : 240 TTC
Tarif Umih : 120 TTC
>>>>>>> La ½ journée en cuisine
Suite logique de cette toute première approche coté clientèle, la ½ journée en cuisine me permet de pousser beaucoup plus loin et de vérifier les premières impressions.
En occupant le poste de commis de cuisine ( titulaire du CAP cuisine) sous couvert de stage découverte pour un projet en restauration, je bénéficie dun emplacement privilégié pour évaluer par exemple les points qui suivent :
Affichages obligatoires
Règles de sécurité
Pratiques professionnelles de base
Hygiène
Productivité de la cuisine
de lorganisation des postes à la gestion des grammages, des pertes, des freintes
Communication entre cuisine et salle
Organisation et comportements « au coup de feu »
Au final, je dois ressentir et retrouver les axes stratégiques, la politique commerciale et managériale qui ma été présentée par le dirigeant au préalable.
1h00 dentretien avec le dirigeant
3h00 en préparation cuisine
2h00 en coup de feu et clôture de cuisine
1h00 de compte rendu
1h00 de debriefing en vis-à-vis avec le dirigeant
Plus quune simple photo, cette découverte en cuisine doit permettre au dirigeant de relever des points dattention, des risques, des recommandations daction immédiate.
Tarif public : 640 TTC
Tarification via UMIH 320 TTC
>>>>>>>DIAGNOSTIC POTENTIEL MAXIMUM
Cette approche est basée exclusivement sur une rencontre découverte du client, une découverte de son établissement et de ses réalisations, de son organisation.
Jaborde ici des questions aussi basiques que le nombre de jours de travail, de services à lannée
la saisonnalité et son éventuelle organisation ; les pratiques en termes de communication, réseaux sociaux etc
Jévoque aussi lambiance avec les clients, les collaborateurs, la cuisine
le management !
Un tour coté tiroir caisse, la gestion de la trésorerie, les relations avec les partenaires banquiers ou experts comptables.
Les achats, les fournisseurs, les taux de marge ?
Lentreprise a-t-elle un prévisionnel et communique telle des objectifs opérationnels précis et mesurables à chaque collaborateur ?
La prospection de clientèle existe-t-elle ? et la fidélisation des clients existants ?
La segmentation de clientèle ?
Lanalyse de la carte, la rédaction des menus
les choix tactiques par rapport à telle ou telle clientèle ciblée ? ( vegan, féminin, ouvrier, bio etc
)
Quel était le « rêve » du patron quand il sest installé
.et quel est celui quil a aujourdhui ?
A cela, on ajoute une analyse des chiffres, des marges, du bilan et du compte dexploitation
En bref, le process complet dune bonne étude préalable selon la méthode RIVALIS.
2à 3h00 dentretien et découverte sur place
2 h00 détude et conception de prévisionnel/potentiel max avec descriptif de plan daction.
1h30 à 2h00 de restitution en vis-à-vis.
Tarif public constaté : 750 ht
Tarif RIVALIS : Offert !
ACCOMPAGNEMENT sur 6 mois
Cet accompagnement reprend la totalité des prestations évoquées ci-dessus et ne doit être mis en place quà partir du moment ou le client et le conseiller sont tombés daccord sur le diagnostic, le plan daction , le prévisionnel et les outils de suivi qui doivent être mis en place.
Il sagit de laccompagnement RIVALIS et la mission consiste à atteindre les objectifs fixés dans un délai restreint.
Au-delà des prestations et méthodes déjà évoquées précédemment, il est question dassister le dirigeant et de le suivre mensuellement sur le déroulé de ce plan et sur les actions correctrices à mettre en place.
Le suivi est permanent, tant au niveau du CA que du panier moyen, de la marge théorique et réelle
au niveau des charges , coûts de fonctionnement et investissements. Cet accompagnement saccompagne de la production de tableaux de bord permettant de projeter, en temps réel, le résultat qui sera dégagé en fin dannée. Le principe est simple : 1 chiffre ,une action !
La prestation est tarifée 3600 HT et peut se mettre en place avec des prélèvements automatiques échelonnés sur 6 mois.
Philippe ROSSI
CONSEIL TPE 44
Partenaire RIVALIS
06 78 12 76 71
www.conseiltpe44.com
02/09/2019 Licence Entrepreneur de Spectacle -Nantes 30/09 et 01/10
Obtenir la Licence Entrepreneur de Spectacle - formation réduite 14h (2 jours)
> Etes-vous soumis à lobligation de posséder la licence entrepreneur de spectacle ?
OUI, si vous organisez plus de 6 animations par an (concerts, DJ et toute autre manifestation musicale)
Qui est concerné ?
Tous les cafés, hôtels, restaurants, bars, brasseries de 5ème catégorie de type L, N, O
Cest-à-dire que vous pouvez accueillir jusquà 200 personnes maximum (cf. : consultez votre registre de la commission de sécurité)
Très bien, et y-a-t-il des avantages ?
La licence spectacle vous sera délivrée pour trois ans par la DRAC Ministère de la Culture
Conformité de votre établissement en cas de contrôle de la SACEM
Pourquoi ?
Pour assurer la sécurité de vos clients au sein de votre établissement
En cas dabsence de licence, lentrepreneur peut être condamné à 2 ans d'emprisonnement, 30 000 d'amende
et une fermeture de létablissement pouvant aller jusqu'à 5 ans
Autre chose ?
En tant quHCR, vous passez votre formation en 2 jours au lieu de 5
Et en plus, nous vous aidons à monter votre dossier DRAC pendant la formation !
LES DATES DE FORMATION A NANTES en 2019 :
30 SEPTEMBRE et 1ER OCTOBRE
4 et 5 NOVEMBRE
De 9H à 17H dans nos locaux
Pour toute information et dossier de prise en charge, contactez :
Alexandra BONBON au 06 32 37 83 53 ou par mail alexandra.bonbon@umihformation.fr
02/07/2019 OUEST FRANCE - Plus de Nantais, toujours plus de restos
Frédéric de Boulois, nouveau président départemental de lUnion des métiers et des industries de lhôtellerie (UMIH 44).
Entretien
Vous êtes le nouveau président de lUnion des métiers et des industries de lhôtellerie, mais encore ?
Pour commencer, jai fait une école de commerce. Et jai appris à cuisiner. Tout responsable dun restaurant doit pouvoir aller aux fourneaux en cas de coup dur. Jai tenu la pizzeria le Roquio, à Trentemoult. Jai assuré les formations du permis dexploitation. Jétais aussi cogérant dune société qui construisait des maisons en bois. Aujourdhui, je suis le directeur général de la société Mon Voisin qui gère la brasserie de Stereolux et je suis actionnaire à lAtelier dAlain, quartier des Olivettes.
À Nantes, une nouvelle enseigne sur trois est un restaurant (1). Pourquoi un tel succès ?
La ville est attractive. On construit des tas de nouveaux logements pour de nouveaux habitants qui vont se restaurer le midi, qui ont envie de sortir, de découvrir de nouveaux lieux. Cela crée un fort dynamisme. Dans le reste du département, notamment sur la côte, on observe plutôt un renouvellement naturel des commerces, mais peu douvertures.
Et pourtant, cest difficile de recruter. Savez-vous combien doffres de serveurs ne sont pas pourvues dans le département ?
Non, je lignore. Mais avec lUmih, on doit travailler à la promotion de nos métiers. On ne peut pas seulement se plaindre dêtre en manque de personnel. On doit aussi se remettre en cause.
Jai prévu de rencontrer les organisations syndicales de salariés pour voir avec eux les problématiques quils ont repérées. Dans nos métiers, les syndicats sont peut-être peu représentés, mais quand il y a un problème, les salariés vont frapper à leurs portes. Nous allons aussi travailler avec Pôle emploi sur un nouveau dispositif qui permettrait de former des gens en trois mois.
Vous avez six salariés. Que faites-vous pour garder votre équipe ?
Je les intéresse au résultat. Les serveurs sont payés entre 1 500 et 1 700 net pour un contrat de 35 heures. Toutes les heures sont payées. Mais on pourrait aussi proposer aux clients un supplément de 10 % ou 15 % sur laddition, pour les serveurs. Pourquoi pas ? Une conscience éthique se développe. On soutient de plus en plus la consommation locale et saine. Alors, pourquoi par lemploi ?
La marge du restaurateur est faible. Sur un plat à 10 , si on déduit la TVA, le personnel, la matière première, le loyer, il reste entre 1 et 2 .
Le gouvernement a décidé de pénaliser les contrats courts, notamment dans la restauration. Cela vous met-il en colère ?
Cest la preuve que notre ministre de lÉconomie, Bruno Le Maire, méconnaît nos métiers. Nous allons devoir léclairer. Un exemple : avec le festival du Web2days, jai organisé des buffets pour deux exposants du salon ; javais besoin de deux maîtres dhôtel. Je ne vais pas les embaucher pour un événement, une fois dans lannée.
Manifs syndicales, Gilets jaunes
Comment sen sortent les commerçants ?
Cest simple, ceux qui se situent sur laxe des manifestations ont subi des dommages. Prenez le restaurant lOcéanide, près de la préfecture, il a dû fermer plusieurs samedis. Dans notre secteur, le chiffre qui est perdu est perdu. Jentends un peu trop souvent en ce moment : « Je ne pars pas en vacances, je nai plus dargent. »
Recueilli par Marylise COURAUD. OUEST FRANCE
https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/nantes-44000/plus-de-nantais-plus-de-restos-6426053
21/05/2019 Représentativité : lUMIH, leader de la branche HCR
Les résultats officiels de la représentativité patronale pour la branche HCR ont confirmé la place incontestable de lUMIH comme N°1
21 décembre 2017, lUMIH n° 1
Souvenez-vous, une grande réforme du syndicalisme français, la représentativité patronale.
Les pouvoirs publics décident de mettre, à limage des organisations syndicales de salariés, chaque organisation patronale à sa juste place, les obligeant ainsi à se compter.
Ensemble, nous nous sommes comptés et le verdict est tombé le 21 décembre 2017 : lUMIH est n° 1
Oui, lUMIH, première organisation patronale du secteur des HCR avec 72 % dentreprises, petite, moyenne, grande et indépendante ;
Oui, lUMIH, maitre de la négociation sociale avec 50,31% de leffectif salariés ; ce résultat lui confère la faculté de proposer, signer et sopposer SEULE à un accord collectif, décidant SEULE de ce qui est applicable ou pas à lensemble des entreprises du secteur, adhérentes ou non, et ce, toujours dans lintérêt de la branche et de ses adhérents.
Malheureusement, cette victoire a, comme toute victoire, provoqué quelques jalousies et pourtant
les chiffres ne trompent pas et ils ont le mérite dêtre concrets et déviter tout jugement subjectif.
Le GNI a pourtant essayé en mettant en doute la sincérité des chiffres et a soulevé une erreur dappréciation devant les tribunaux, espérant ainsi que les résultats plaçant, lUMIH à la tête du secteur, soient annulés !
13 mai 2019, lUMIH toujours n° 1
Perdu ! Les chiffres ne trompent pas et lUMIH est bien numéro 1. Après la Direction générale du travail, cest la Cour administrative dappel de Paris qui le confirme, en rejetant le recours en annulation du GNI.
Chacun est mis (ou remis) à sa juste place par cette décision et la réalité du terrain.
2020, lUMIH encore n° 1
On compte sur vous !
Nous continuerons, cependant, à uvrer pour rassembler lensemble de la profession derrière lUMIH, et surtout pour conserver le positionnement de notre organisation dans la prochaine pesée de la représentativité en 2020.
Les chiffres clés de la représentativité : http://www.umih.fr/export/sites/default/.content/media/pdf/Media/2018/datavision-UMIH-2018.pdf
13/04/2017 RECRUTEZ RAPIDEMENT
Une nouvelle offre de service Pôle emploi « Chouette » vient dêtre mise en place sur notre département.
Vous avez un besoin urgent, ponctuel, en salle, au service, à laccueil
rendez-vous sur :
http://chouette.pole-emploi.fr/ !
Chouette ! simplifie et accélère la mise en relation entre candidats et employeurs:
24 heures sur 24, 7 jours sur 7, sans CV et sans offre d'emploi
Je cherche à recruter:
> Pas d'offre à déposer
Je précise le métier pour lequel je souhaite recruter; en option, ¡ Chouette ! m'aide à préciser mes attentes pour ce profil: aptitudes et savoir-être
> Des candidats motivés
Les profils des candidats sont sélectionnés en fonction du métier proposé et de mes incontournables: je n'ai plus peur des erreurs de casting
10/01/2017 Guide du numérique adapté à la restauration
Le numérique, vaste territoire à maîtriser pour en retirer des bénéfices
En partenariat avec les services publics, l'UMIH a édité un Guide du numérique pour la restauration.
L'une des règles de réussite d'un restaurant, au-delà de sa qualité est l'emplacement. Il en est de même sur internet !
Ce guide vous permettra de mieux comprendre comment fonctionne un site internet, comment créer et animer sa communauté sur les réseaux sociaux...Bref, comment optimiser votre présence sur ces outils qui vous permettent avec un investissement relativement faible de développer votre croissance.
Bonne lecture.
06/10/2016 VOTEZ pour la liste Fiers d'être Artisans aux Élections CMA !
Du 30 septembre au 14 octobre, vous pouvez faire entendre votre voix et voter aux élections à la Chambre de Métiers et de lArtisanat.
La liste Fiers d'être Artisans vous propose de vous représenter et de défendre vos intérêts dans les Pays de la Loire pour les cinq années à venir.
Avec la CGPME, 177 artisans, candidats et candidates, sollicitent vos suffrages et votre confiance.
ON A BESOIN DE VOUS POUR CHANGER LAVENIR DE LARTISANAT
VOTEZ :
http://www.cgpme-pdl.fr/fiers-d-etre-artisans-la-liste-commune-aux-elections-cma.html
NOS PROPOSITIONS POUR LES ARTISANS
1. Privilégier la proximité et lefficacité en optimisant les services consulaires
2. TOUS les artisans doivent être représentés et défendus par la CMAR
3. Rester Patron chez soi
4. Mettre l'Artisanat au cur des enjeux politiques et économiques
5. Défendre les intérêts des artisans face aux normes, aux lois et aux administrations
6. Préparer l'avenir de lArtisanat
Découvrez le programme de la liste Fiers d'être Artisans
Regardez l'interview d'Olivier MORIN
13/07/2016 Plagistes/lancement de la signature de la pétition
Alors que la saison estivale débute avec le week-end prolongé du 14 juillet, nous appelons lensemble des professionnels CHRD et leurs clients à signer la pétition.
L'UMIH a organisé les 29 et 30 mai derniers la 1ère Convention nationale des plagistes sur le thème « Plagistes de France : des entreprises et de vrais emplois » où nous avons adopté, à lunanimité, une motion commune « Sauvons nos plages Sauvons nos emplois » qui demande plus de souplesse dans la mise en uvre du décret plage afin de concilier les activités économiques et les impératifs liés au domaine public maritime ; et qui propose une modification du décret-plage :
Nous demandons que la règle du 80-20 concerne en linéaire lensemble des plages du littoral de la commune ou la communauté de communes.
Nous demandons que les exploitations puissent n'être démontées qu'en fin de concession et quil soit tenu compte, pour déroger à la démontabilité, des espaces naturels remarquables et des établissements en zone urbaine.
Nous demandons que la durée de la concession passe de 12 à 18 ans.
Alors que la saison estivale débute avec le week-end prolongé du 14 juillet, nous appelons lensemble des professionnels CHRD et leurs clients à signer cette motion, mise en ligne sur le site change.org à ladresse suivante :
https://www.change.org/p/sauvons-nos-plages-sauvons-nos-emplois?utm_source=guides&utm_medium=email&utm_campaign=petition_lonely
Afin de mobiliser les clients, nous invitons les établissements de plage à mettre à disposition des clients la motion pour signature. A ce titre, nous proposons à chaque plagiste de mettre en place un pupitre, avec la motion, ainsi que des cartes de visite pour inciter les clients à signer la motion. Nous adresserons prochainement aux plagistes le modèle de pupitre et de carte pour édition et impression.
LUnion fait la force. Nous comptons sur votre soutien et votre mobilisation !
16/06/2016 Nantes à Coeur - programme des concerts
Le samedi 18 juin, venez flânez, découvrir et profiter de votre centre-ville.
Au programme, des animations, des concerts et des transports en commun gratuits !
L'UMIH 44 et le Collectif Culture Bar-Bars vous proposent un programme de concerts et évènements culturels dans les cafés, bars et restaurants du centre ville de Nantes :
Café Du Cinéma (8 Rue des Carmélites)
Concert organisé par Branleuse "The Lookers"- 20h30
Coup Fourré (30 Rue Fouré)
Guilhem Valayé, Chanson Indé/Rock - 21h00
La Perle (8, rue du Port au Vin)
Concert "VON SOYA" Rock n'roll / Soul - 19h00
La Belle Equipe (10 Quai de la Jonelière)
« Les Soudeurs de Briques » - 20h00
Le Chat Noir (13 Allée Duguay Trouin)
DJORDJ, du Dandy Rock, un mélange de rock vintage et mélodies classiques
Le Dynamo Café (91 Rue Maréchal Joffre)
HOWLIN' BLACKSHEEP ROCK'n ROLL - 20H30
Au Casse Goutte (3 Rue Beausoleil)
Concert The YB's (hip-hop, funk, raggae) - 20h00
DJ Steph (raggae, dance, electro) - 22h00
L'Art Scène (19 Rue du Château)
Les Benet's (Rock, chansons déjantées) - 21h30
LR de Rien (17 Rue Kervégan)
DJ Laurent Alinger - 22h00
Balkabar (1 Rue Charles Brunellière)
Concert MILEKO - 20h30
Madame rêve (2, allée Jean Bart)
Concert BANTAM LYONS EN CONCERT (Groupe Coup de Coeur Bar - Bars en 2015) -20h00
Plus d'information sur lévènement :
http://www.nantes.fr/home/actualites/ville-de-nantes/economie/2016/nantesacoeur.html