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09/03/2020   CORONAVIRUS : conséquences et aides pour les entreprises

L’UMIH 44 participait hier à une réunion organisée par les services de l’Etat : DIRECCTE et ARS. L'objectif était d'informer les professionnels et leurs représentants sur les comportements à tenir s’agissant de l’épidémie de coronavirus tant sur le plan de la santé publique que sur celui de s conséquences économiques pour vos activités.


-> Vous trouverez en pièce jointe une fiche du Ministère de l’économie avec les contacts (mails et téléphones), mis en place pour l’accompagnement des entreprises (volet économie).

-> Le site internet de la Direccte vous permet également d’avoir accès aux informations diffusées à destination des entreprises et des salariés.
Vous y trouverez notamment la notice technique « ACTIVITE PARTIELLE ET CORONAVIRUS »
Nous avons des contacts à la DIRRECCTE auprès de qui nous pouvons faire remonter vos questions ou demandes personnelles, n’hésitez pas à nous solliciter.

-> L’ARS diffuse également une lettre d’information


La situation est très évolutive tant sur le plan de la santé publique que sur le plan économique et les dispositifs vont évoluer rapidement en fonction des circonstances. N’attendez pas le dernier moment pour manifester vos difficultés.

Une réunion avec le Préfet au sujet de l’impact du coronavirus sur l’économie régionale, est prévue mardi 10 mars.

17/02/2020   Promus, le 1er distributeur local des producteurs Nantais

Promus est le premier distributeur local, en circuit-court, des producteurs nantais.
Vous pouvez vous faire livrer tout votre approvisionnement, sans intermédiaire, en provenance de moins de 80km.

https://www.promus.fr/

30/01/2020   Fameuses Hours - 1er au 31 mars

Opération de sensibilisation dans les bars, après l'happy Hour... les Fameuses Hours : 26 % de boisson en moins pour les hommes afin de symboliser les écarts de salaires.
Participez !

Le chiffre : 26% En France, en 2020, les femmes sont toujours moins payées que les hommes. En Pays de la Loire, ce chiffre correspond à 26% d’écart* (20% à l’échelle nationale). Vous le saviez ?
Face à ce constat, l’Umih s’engage !
Pour contribuer à changer la donne, de façon ludique et accessible au plus grand nombre, le conseil d’administration de l’Union des métiers et de l’industrie de l’hôtellerie (Umih) vient de s’engager à mettre en oeuvre Les Fameuses Hours dans les établissements volontaires, du 1er au 31 mars 2020.

Concrètement, c’est quoi ?
Référence à l’Happy Hour, il s’agit d’un créneau horaire pendant lequel les verres des clients seront un peu moins remplis que ceux des clientes. Types de boissons, heure et jours de mise oeuvre d : c’est à vous de fixer vos propres règles. A l’instar du Nid, qui s’engage depuis 2018 pour mettre en évidence les inégalités de salaire, nous vous proposons de vous mobiliser, à votre façon, pour devenir acteur.trices du changement !

Et bien sûr, c’est juste pour rire…
Mais si ça peut faire réfléchir, et susciter des discussions : c’est déjà ça de gagné.
A la vôtre !


Plus d'information ? Vous souhaitez participer ? Recevoir tous les outils de communication (flyers, affiches, sous bock, bannières web et réseaux sociaux, ...) CONTACTEZ l'UMIH 44 !



*Source insee

20/12/2019   Salariés saisonniers originaires du Maroc pour 2020 dans le 44

Questionnaire sur vos besoins en recrutement pour la saison 2020.

Nos difficultés récurrentes de recrutement nous amènent encore plus intensément à travailler sur l’attractivité de nos métiers et sur la recherche de nouveaux publics.

L'UMIH 44 a accepté de tester avec 5 autres départements UMIH, le Ministère de l’intérieur, l’ANAPEC (Pôle emploi Maroc) l’OFII, l’arrivée de salariés saisonniers originaires du Maroc pour 2020.

Nous avons besoin de construire et modéliser un processus qui faciliterait ces recrutements pour nos entreprises.
Les types de contrats, dans un premier temps, seront des contrats saisonniers ou CDD.

Si vous êtes intéressés, , merci de remplir le questionnaire avant le 5 janvier que vous trouverez à partir du lien suivant :

https://docs.google.com/forms/d/1eK4ADqZOfGCa7R7sCHHSDPodlAlnwBrKMLYXcQHoFEI/edit

Si vous faites parti de l’initiative nous vous adresserons les éléments nécessaires au fur et à mesure de l’avancée des travaux menés avec les partenaires.

En espérant que nous arriverons à trouver des réponses à nos difficultés de recrutement.

30/10/2019   NANTES - Achat mutualisé de pailles écologiques

Anticiper la loi qui dès janvier 2020 devrait interdire totalement l’utilisation de ces plastiques.

Bonjour,
J’ai tenu le bar Le Sauvage durant 7 ans et comme vous, j’ai constaté l’utilisation dans nos métiers de ces plastiques à usage unique comme les pailles, les gobelets et autres boîtes et couverts dont la durée de vie n’excède pas une demi-heure et qui, dans le meilleur des cas, remplissent nos poubelles.
Pour agir à notre niveau sur ce fléau que sont les plastiques jetables, je vous propose dans un premier temps l’achat mutualisé de pailles écologiques.
Quoi de plus naturel qu’une paille en paille de blé ou en bambou ?
C’est aussi l’occasion pour toutes celles et ceux qui le désirent, d’anticiper la loi qui dès janvier 2020 devrait interdire totalement l’utilisation de ces plastiques. Si vous souhaitez que je vienne vous montrer des échantillons, merci de me le faire savoir par retour de mail ou sur face de bouc.
Ensemble, nous avons l’occasion d’agir sur un phénomène qui nous concerne toutes et tous et dont nous avons notre part de responsabilité.
Plus vous serez nombreux, moins le coût à l’achat sera élevé.
Par cette action, nous pouvons faire de Nantes un exemple sur le territoire !
Afin d’avoir une livraison pour la fin novembre, je vais devoir valider une commande groupée avant le 31 octobre.
Voici le lien qui vous permettra de réserver vos pailles. Vous recevrez fin octobre une facture proforma ainsi qu’un RIB d’Alternative Plastique*, ce qui vous permettra de confirmer votre commande pour une livraison courant novembre :

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf20P6ooCFWFm5fY1l-hnVmoqZJWomuhU-fg0VfqZyv5hG7Fg/viewform?usp=pp_url

A très vite.

Frédéric Bonnet

ALTERNATIVE PLASTIQUE :
Gobelets - pailles- récipients...
Conseil - Accompagnement
Chargé de projet en Développement Durable

mail : alternative.plastique@gmail.com
Facebook : https://fb.me/alternative.plastique
Site internet : alternative-plastique.org : en construction
Tél : 06 12 71 45 36

30/09/2019   Ouest-France : Restaurants, la Loire-Atlantique en cinq chiffres

Les 20, 21 et 22 octobre, se tiendra le salon Serbotel à la Beaujoire. L’occasion de dresser la table de la restauration en Loire-Atlantique.

+ 6,2 %
La progression du chiffre d’affaires en 2018 par rapport à 2017 en Loire-Atlantique. Soit une évolution similaire (+ 6,1 %) à celle du nombre d’établissements : 3 737 en 2017, dont 7 % de chaînes. Autant de chiffres fournis par le cabinet spécialisé Gira.

29,3
Toujours selon Gira, le nombre d’établissements de restauration pour 10 000 habitants répertoriés en 2018 en Loire-Atlantique. Soit une densité qui situe le département en 40e position sur le territoire français, bien loin de Paris (101/10 000 habitants) et le Sud-Est. En 2015, il se situait à la 48e place.

259
Les créations d’établissements en Loire-Atlantique. Plus de la moitié (53 %) s’effectuent dans la restauration rapide. Nantes a vu l’apparition de vingt nouveaux restaurants. Loin Devant Saint-Nazaire (onze) et La Baule (dix).

35
Le pourcentage des établissements ligériens installés dans la cité des Ducs. Avec Saint-Nazaire (5,7 %), Saint-Herblain (4,3 %), Rezé (2,7 %) et La Baule (2,6 %), Nantes regroupe près de la moitié du secteur.

7
Le nombre d’établissements référencés Green food, des restaurants engagés dans une charte (respect du local, de la gestion des déchets, utilisation de produits écologiques et réduction des dépenses d’énergies).


Ouest-France Publié le 18/09/2019
https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/nantes-44000/restaurants-la-loire-atlantique-en-cinq-chiffres-6524973

26/09/2019   LA FETE DU MANAGEMENT - 10/10/2019 (Ancenis)

A l'instar de la fête des voisins, au sein même des Entreprises, des Collectivités et des Ecoles, chaque dirigeant, manager, salarié, agent public, professeur, étudiant, pourra proposer, participer ou organiser la fête du management dans ses propres locaux.

En parallèle, dans certaines villes françaises, des rencontres managériales seront organisées.

La fête du management est une journée bienveillante totalement dédiée aux acteurs du management et aux pratiques managériales de toutes les Entreprises, Collectivités, Associations et Ecoles de Management de France.

La 2ème EDITION organisée le 10 octobre 2019 sur la thématique du «Courage» est portée par le réseau professionnel IMPULSION CONSULTING composé de 50 consultants-formateurs en management & relations humaines.

La participation est gratuite.

www.lafetedumanagement.fr

26/09/2019   EDF - offre spéciale UMIH

Le service SUIVI-CONSO : « L'énergie la moins chère est celle qu'on ne consomme pas »

Ce service est proposé afin de mieux comprendre votre consommations mais surtout à vous orienter vers une baisse des consommations, ce qui se traduira dans les faits à minimiser le montant des factures d’énergie.

Normalement le service SUIVI-CONSO est vendu à 29€/mois soit 350€/an
Sous couvert de notre partenariat, l’UMIH accède à ce service sur la 1ère année de souscription à 233€ (Soit 4 Mois offerts)

SUIVI-CONSO s’adresse aux contrats d’une puissance > à 36 kVa (C4)

Le lien qui explique le service SUIVI-CONSO :
https://www.edf.fr/entreprises/contrat-et-facture/vos-services-de-gestion/suiviconso

Cette offre est valable jusqu’au 30/11/2019

10/09/2019   ACCOMPAGNEMENT DU DIRIGEANT - Philippe Rossi

"Ma mission est réellement l’accompagnement du dirigeant dans sa recherche de visibilité, rentabilité et sérénité."

Mes interventions peuvent prendre différentes formes , de la plus simple à la plus élaborée selon les besoins identifiés:


>>>>>>> la « VISITE MYSTERE »
Il s’agit d’un scan rapide, d’un scoring de l’entreprise vue exclusivement du coté clientèle .
On démarre par la notoriété et la visibilité web pour passer par celle de la façade, de sa signalétique et de l’impression générale qu’elle dégage.
Les menus , l’équilibre et la cohérence de la carte par rapport à la « promesse » du restaurateur, la proposition concrète et la demande implicite du client.
La mise en place, l’éclairage, la déco, la propreté des couverts en passant par les pieds de chaise ou les sanitaires…
L’accueil, la prise de commande, la vente, le service jusqu’à l’encaissement.
Le management est également abordé succinctement au travers de l’observation des collaborateurs…Bonne connaissance de la carte, des propositions du jour…bonne communication et organisation entre les équipiers, avec la cuisine.
1h30 sur place en observation + 1h00 conception du rapport + 1h00 de restitution expliquée point par point.

Tarif public : 240€ TTC
Tarif Umih : 120 € TTC



>>>>>>> La ½ journée en cuisine
Suite logique de cette toute première approche coté clientèle, la ½ journée en cuisine me permet de pousser beaucoup plus loin et de vérifier les premières impressions.
En occupant le poste de commis de cuisine ( titulaire du CAP cuisine) sous couvert de stage découverte pour un projet en restauration, je bénéficie d’un emplacement privilégié pour évaluer par exemple les points qui suivent :
Affichages obligatoires
Règles de sécurité
Pratiques professionnelles de base
Hygiène
Productivité de la cuisine…de l’organisation des postes à la gestion des grammages, des pertes, des freintes…
Communication entre cuisine et salle
Organisation et comportements « au coup de feu »
Au final, je dois ressentir et retrouver les axes stratégiques, la politique commerciale et managériale qui m’a été présentée par le dirigeant au préalable.
1h00 d’entretien avec le dirigeant
3h00 en préparation cuisine
2h00 en coup de feu et clôture de cuisine
1h00 de compte rendu
1h00 de debriefing en vis-à-vis avec le dirigeant
Plus qu’une simple photo, cette découverte en cuisine doit permettre au dirigeant de relever des points d’attention, des risques, des recommandations d’action immédiate.

Tarif public : 640€ TTC
Tarification via UMIH 320 € TTC


>>>>>>>DIAGNOSTIC POTENTIEL MAXIMUM
Cette approche est basée exclusivement sur une rencontre découverte du client, une découverte de son établissement et de ses réalisations, de son organisation.
J’aborde ici des questions aussi basiques que le nombre de jours de travail, de services à l’année…la saisonnalité et son éventuelle organisation ; les pratiques en termes de communication, réseaux sociaux etc…
J’évoque aussi l’ambiance avec les clients, les collaborateurs, la cuisine…le management !
Un tour coté tiroir caisse, la gestion de la trésorerie, les relations avec les partenaires banquiers ou experts comptables.
Les achats, les fournisseurs, les taux de marge ?
L’entreprise a-t-elle un prévisionnel et communique t’elle des objectifs opérationnels précis et mesurables à chaque collaborateur ?
La prospection de clientèle existe-t-elle ? et la fidélisation des clients existants ?
La segmentation de clientèle ?
L’analyse de la carte, la rédaction des menus …les choix tactiques par rapport à telle ou telle clientèle ciblée ? ( vegan, féminin, ouvrier, bio etc…)
Quel était le « rêve » du patron quand il s’est installé….et quel est celui qu’il a aujourd’hui ?
A cela, on ajoute une analyse des chiffres, des marges, du bilan et du compte d’exploitation…
En bref, le process complet d’une bonne étude préalable selon la méthode RIVALIS.
2à 3h00 d’entretien et découverte sur place
2 h00 d’étude et conception de prévisionnel/potentiel max avec descriptif de plan d’action.
1h30 à 2h00 de restitution en vis-à-vis.

Tarif public constaté : 750 € ht
Tarif RIVALIS : Offert !


ACCOMPAGNEMENT sur 6 mois
Cet accompagnement reprend la totalité des prestations évoquées ci-dessus et ne doit être mis en place qu’à partir du moment ou le client et le conseiller sont tombés d’accord sur le diagnostic, le plan d’action , le prévisionnel et les outils de suivi qui doivent être mis en place.
Il s’agit de l’accompagnement RIVALIS et la mission consiste à atteindre les objectifs fixés dans un délai restreint.
Au-delà des prestations et méthodes déjà évoquées précédemment, il est question d’assister le dirigeant et de le suivre mensuellement sur le déroulé de ce plan et sur les actions correctrices à mettre en place.
Le suivi est permanent, tant au niveau du CA que du panier moyen, de la marge théorique et réelle…au niveau des charges , coûts de fonctionnement et investissements. Cet accompagnement s’accompagne de la production de tableaux de bord permettant de projeter, en temps réel, le résultat qui sera dégagé en fin d’année. Le principe est simple : 1 chiffre ,une action !
La prestation est tarifée 3600€ HT et peut se mettre en place avec des prélèvements automatiques échelonnés sur 6 mois.


Philippe ROSSI
CONSEIL TPE 44
Partenaire RIVALIS
06 78 12 76 71
www.conseiltpe44.com

02/09/2019   Licence Entrepreneur de Spectacle -Nantes 30/09 et 01/10

Obtenir la Licence Entrepreneur de Spectacle - formation réduite 14h (2 jours)

> Etes-vous soumis à l’obligation de posséder la licence entrepreneur de spectacle ?

OUI, si vous organisez plus de 6 animations par an (concerts, DJ et toute autre manifestation musicale)

Qui est concerné ?

Tous les cafés, hôtels, restaurants, bars, brasseries de 5ème catégorie de type L, N, O
C’est-à-dire que vous pouvez accueillir jusqu’à 200 personnes maximum (cf. : consultez votre registre de la commission de sécurité)

Très bien, et y-a-t-il des avantages ?

 La licence spectacle vous sera délivrée pour trois ans par la DRAC – Ministère de la Culture
 Conformité de votre établissement en cas de contrôle de la SACEM

Pourquoi ?

 Pour assurer la sécurité de vos clients au sein de votre établissement
En cas d’absence de licence, l’entrepreneur peut être condamné à 2 ans d'emprisonnement, 30 000 € d'amende
et une fermeture de l’établissement pouvant aller jusqu'à 5 ans

Autre chose ?

 En tant qu’HCR, vous passez votre formation en 2 jours au lieu de 5
Et en plus, nous vous aidons à monter votre dossier DRAC pendant la formation !



LES DATES DE FORMATION A NANTES en 2019 :
30 SEPTEMBRE et 1ER OCTOBRE
4 et 5 NOVEMBRE
De 9H à 17H dans nos locaux

Pour toute information et dossier de prise en charge, contactez :
Alexandra BONBON au 06 32 37 83 53 ou par mail alexandra.bonbon@umihformation.fr

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