LOIRE-ATLANTIQUE

12/10/2021   AG UMIH 44 / Roadshow THE FORK à Nantes (vidéo)

Le 27 septembre, TheFork s'est joint à l'Assemblée Générale ordinaire de l'UMIH 44, qui se tenait à la Villa Roma à Sautron, pour réaliser la 4éme escale de son Raodshow. Un cocktail-débat où les adhérents, restaurateurs de la région Loire-Atlantique, ont pu aborder le théme de la digitalisation en restauration.

Dans le cadre de l'Assemblée Générale ordinaire de l'UMIH 44, qui a réuni une trentaine de restaurateurs, TheFork a profité de cet aprés-midi d'échanges au sein de la Villa Roma à Sautron (44) pour tenir la 4éme étape de son « Roadshow » sur la transition digitale et l'écoresponsabilité dans la restauration.

« Se digitaliser, ça a un coût et c'est une expertise ! », rétorque une participante, lors du débat, qui était mené par Frédéric de Boulois, président de l'UMIH 44. Plusieurs spécialistes existent dans l'écosystéme des CHR, dont fait partie TheFork.

« Nous avons deux métiers : aider les restaurateurs à digitaliser leur cahier de réservation (en lieu et place du papier) pour simplifier leur quotidien et mieux connaître leur clientéle, et apporter de nouveaux clients à travers les outils TheFork », répond Arnaud Cousteix, directeur commercial TheFork.

Parmi le retour du public, Paul Boju, gérant à la Villa Roma à Sautron, s'attarde sur la e-réputation : « Que les commentaires clients soient positifs ou négatifs, ils peuvent être intéressants et nous faire progresser ! C'est une maniére de nous faire évoluer. Aprés, certaines personnes ont un avis trés strict qui va être compliqué à transformer en fait ou en amélioration pour nous, restaurateurs. » Il a été question également d'informations chiffrées sur la reprise du secteur. TheFork fournit des statistiques et des études aux professionnels et même aux syndicats dont l'Umih, ce qui peut « vous permettre d'aller voir les acteurs locaux, les pouvoirs publics ou les politiques pour appuyer leurs propos avec des éléments tangibles et concrets ! »
Nantes

Depuis la réouverture des salles le 9 juin, Nantes a généré -26% de réservations par rapport à 2019 et -12% par rapport à 2020. L'impact du pass sanitaire est visible sur les 2 semaines qui ont suivi son instauration avec -34% de réservations comparé à 2019 sur la semaine du 09/08.

Les premiéres semaines de Septembre sont encourageantes (même si en dessous des performances France) avec -20% de réservations comparé à 2019 et -11% de réservations comparé à 2020.

Loire-Atlantique
Depuis la réouverture des salles le 9 juin, la Loire-Altantique a généré -17% de réservations par rapport à 2019 et -10% par rapport à 2020. L'impact du pass sanitaire est visible sur les 2 semaines qui ont suivi son instauration avec -25% de réservations comparé à 2019 sur la semaine du 09/08. Les premiéres semaines de Septembre sont encourageantes (même si en dessous des performances France) avec -13% de réservations comparé à 2019 et -11% de réservations comparé à 2020.

« Vous êtes les métiers de l'attractivité ! »
À l'occasion de cette Assemblée Générale, l'UMIH 44 a aussi fait le point sur l'année 2020, particuliérement difficile pour le secteur CHR, sur les actions qui ont été mises en place pour
soutenir et aider ses adhérents. « Nous avons beaucoup travaillé sur la communication via une newsletter (actualités, évolutions juridiques et fiscales, et réglementations fournies par l'UMIH
nationale). Des réunions avec des élus locaux ont été réalisées pour trouver des aides (négocier les 39h, exonération de la taxe fonciéreÂ…) afin de limiter les charges des entreprises ! Des
manifestations se sont organisées, notamment lors de l'annonce de la fermeture des commerces « non-essentiels », détaille Nathalie Savourel, vice-présidente de l'UMIH 44. Il y a eu aussi des actions de soutien (coaching avec une thérapeute), des animations et opérations estivales (avec un magicien)
pour relancer la saison. »

Côté digital, l'UMIH 44 a également proposé une série de vidéos
permettant de créer et de personnaliser son compte Instagram.

Autre intervention : Laurent Stéphan, candidat à la présidence de la CCI 44. « Vous êtes une profession ayant subie un
traumatisme fort à travers cette crise ! L'effet comportementale est aussi important sur les gens, qui se traduit par la difficulté de recrutement. Quand j'ai réfléchi au projet d'une CCI plus moderne, pas forcément centré sur l'hôtellerie-restauration, il en ressort que vous êtes les métiers de l'attractivité ! Ici dans le 44, il y a une composante trés forte, c'est le tourisme ! Et sans les métiers des CHR, il n'y a pas de tourisme ! C'est trés important de trouver des solutions ensembleÂ… »

« 2022 sera une année exceptionnelle pour l'hôtellerie et la restauration ! »
Malgré cette période Covid et les difficultés de recrutement évoquées, Frédéric de Boulois,
président de l'uMIH 44, conclut avec un message d'espoir. Selon les études de Gira Conseil et TheFork, partenaires de l'UMIH 44, « 2022 sera une année exceptionnelle pour l'hôtellerie et la
restauration ! Alors, soyons optimistes ! » Selon lui, il va falloir se remettre en question sur certaines pratiques dans « nos » établissements, ce qui est bien et ce qu'il faut mieux faire. Avec
une logique de sens, « nos employés ont besoin de sens, tout comme les sujets liés au RSE !
Il y a plein d'engagements, chacun dans vos établissements, il faut donc les valoriser ! dit-il. Quand je recrute quelqu'un, bien avant de parler de salaire, on me pose souvent des questions sur la gestion des déchets, ce que je fais pour l'environnementÂ… » La profession doit redonner du sens à ses
métiers, et le faire savoir !

17/09/2025   Partenariat | Cozigou

Cozigou est une société de distribution de boissons indépendante et familiale, au service des cafés, hôtels et restaurants.

Au service des cafés, hôtels et restaurants, elle accompagne et conseille ses clients grâce à un catalogue de plus de 5 000 références faisant la part belle aux exclusivités et produits locaux.

Reconnu aujourd'hui comme le leader de la distribution hors domicile du Grand Ouest, nous apportons de réels conseils par le biais de nos commerciaux et de nos formations adaptées aux professionnels.


Voir leur site internet dans "+ d'infos"

16/09/2025   Arrêts maladies congés payés

Suite au nouvel arrêté publié par la Chambre Sociale de la Cour de Cassation, nous avons décidé de vous faire un résumé concernant les Arrêts Maladies survenant pendant les Congés Payés.

➡️ Maintenant, lorsqu'un salarié tombe malade pendant ses Congés Payés et que son médecin lui délivre un Arrêt Maladie, les CP de l'employé sont décalés.

Cela va donc provoquer plus de situations conflictuelles entre les salariés et employeurs mais aussi, des contraintes organisationnelles et financières pour les employeurs.

L'UMIH reste donc l'organisation professionnelle la plus mobilisée auprès du @Gouvernement pour le @medef et l'@u2p afin de modifier les textes à l'échelle européenne.

12/09/2025   NOUVEAU : le guide décarbonation en CHR

Décarboner n'est pas seulement une réponse à une obligation. C'est une opportunité d'évoluer pour répondre aux attentes fortes de nos clients, maîtriser nos charges, renforcer l'attractivité de nos métiers et garantir la pérennité de nos établissements.
Ce guide pratique se veut un outil clair, concret et adapté à la réalité de terrain de chaque professionnel.

➡️​ Pour consulter le guide cliquer sur "+ d'infos"

11/09/2025   Partenariat

L'MUIH 44 est ravie de vous présenter son partenaire : Théâtre Beaulieu ! Comme chaque année en septembre, le théâtre reprend du service !

Au programme de ce partenariat :
- Des pièces de théâtre variées
- Des rires
- Des places à 19€ au lieu de 24€ en catégorie 1

N'attendez plus et contactez-nous pour connaître le code de réduction
Plus d'infos sur la programmation dans "+ d'infos" :

03/09/2025   Nouveau partenaire !

Ouest Boissons, une entreprise régionale avec des femmes et des hommes engagées et passionnés pour accompagner les professionnels du CHR indépendant à créer et développer leur activité.
Ouest Boissons c'est la force d'un groupe indépendant et la réactivité de plusieurs PME bien ancrées localement. Le nom Ouest Boissons est né en 2008, mais son expérience s'inscrit dans près de 80 ans d'activité !
Notre expertise, notre savoir-faire et nos engagements font de nous le partenaire de confiance pour toute votre sélection de boissons.

21/08/2025   La nouvelle formation de Barman en alternance !

UMIH Formation à Nantes lance une nouvelle formation de TFP Barman à la rentrée ! Pour l'occasion, on vous la présente :
■ Durée : 6 mois minimum à 7 mois maximum
■ En contrat d'apprentissage
■ 1 semaine de formation par mois
■ Rentrée le 6 octobre 2025
Si vous êtes un entreprise, pas de panique, vous n'aurez pas de frais de formation à charge car :
■ La formation est financée par l'OPCO
■ Vous bénéficierez de 2500€ d'aides gouvernementales !
Le tuteur doit être titulaire du Permis de Former !
➡️ Pour en savoir plus (programme de formation, planning prévisionnel, rémunération minimale, …) : cliquer sur "+ d'infos"
ℹ️ Vous recherchez un barman en apprentissage ? Contactez Margaux : 06 77 54 00 46 | margaux.beaudouin@umihformation.fr

19/08/2025   Chèques-vacances frauduleux

Depuis la semaine dernière, la circulation de faux chèques vacances sévit sur le département. Faites appel à votre vigilance lorsque vous les acceptez !
Il s'agit principalement des coupures de 20€

Vous souhaitez connaître la différence entre un vrai et faux chèque-vacances ?
Consultez le guide dans "+ d'infos"

31/07/2025   Votre saison 2025

Pour en savoir plus sur vous et cette mi-saison 2025, nous vous invitons à remplir ce questionnaire dans "Plus d'infos"

31/07/2025   L'éxonération fiscale et sociale des pourboires pourrait disparaître dès le 31 décembre 2025

Pour peser dans le débat, l'UMIH lance une enquête sur le rôle des pourboires dans vos établissements !

Remplir le sondage dans "plus d'infos"

18/07/2025   Non à la mort du Titre Restaurant

La réforme à venir du titre-restaurant de la Ministre Louwagie menace directement l’avenir de milliers de restaurateurs. Détourné de sa vocation première, le titre-restaurant devient un cadeau fait à la grande distribution, au détriment de toute la profession.

Jusqu'à 40 % du chiffre d'affaires du midi est en jeu pour certains établissements !
Depuis 2022,
- la part de marché des grandes et moyennes surfaces a gagné près de 10 points, au détriment des restaurateurs qui, eux en ont perdu plus de 9.
- il s'agit de 900 millions d'euros perdus pour notre secteur et en faveur de la grande distribution.

Nous refusons cette réforme injuste et dangereuse pour l'emploi, les territoires et la vitalité de notre filière et nous défendons le double plafond de 25 € pour les produits alimentaires destinés à une consommation immédiate et 10 € pour les autres.

Signez et partagez massivement la pétition afin de préserver l'équilibre du dispositif et de soutenir les commerces !