LOIRE-ATLANTIQUE

12/10/2021   AG UMIH 44 / Roadshow THE FORK à Nantes (vidéo)

Le 27 septembre, TheFork s'est joint à l'Assemblée Générale ordinaire de l'UMIH 44, qui se tenait à la Villa Roma à Sautron, pour réaliser la 4éme escale de son Raodshow. Un cocktail-débat où les adhérents, restaurateurs de la région Loire-Atlantique, ont pu aborder le théme de la digitalisation en restauration.

Dans le cadre de l'Assemblée Générale ordinaire de l'UMIH 44, qui a réuni une trentaine de restaurateurs, TheFork a profité de cet aprés-midi d'échanges au sein de la Villa Roma à Sautron (44) pour tenir la 4éme étape de son « Roadshow » sur la transition digitale et l'écoresponsabilité dans la restauration.

« Se digitaliser, ça a un coût et c'est une expertise ! », rétorque une participante, lors du débat, qui était mené par Frédéric de Boulois, président de l'UMIH 44. Plusieurs spécialistes existent dans l'écosystéme des CHR, dont fait partie TheFork.

« Nous avons deux métiers : aider les restaurateurs à digitaliser leur cahier de réservation (en lieu et place du papier) pour simplifier leur quotidien et mieux connaître leur clientéle, et apporter de nouveaux clients à travers les outils TheFork », répond Arnaud Cousteix, directeur commercial TheFork.

Parmi le retour du public, Paul Boju, gérant à la Villa Roma à Sautron, s'attarde sur la e-réputation : « Que les commentaires clients soient positifs ou négatifs, ils peuvent être intéressants et nous faire progresser ! C'est une maniére de nous faire évoluer. Aprés, certaines personnes ont un avis trés strict qui va être compliqué à transformer en fait ou en amélioration pour nous, restaurateurs. » Il a été question également d'informations chiffrées sur la reprise du secteur. TheFork fournit des statistiques et des études aux professionnels et même aux syndicats dont l'Umih, ce qui peut « vous permettre d'aller voir les acteurs locaux, les pouvoirs publics ou les politiques pour appuyer leurs propos avec des éléments tangibles et concrets ! »
Nantes

Depuis la réouverture des salles le 9 juin, Nantes a généré -26% de réservations par rapport à 2019 et -12% par rapport à 2020. L'impact du pass sanitaire est visible sur les 2 semaines qui ont suivi son instauration avec -34% de réservations comparé à 2019 sur la semaine du 09/08.

Les premiéres semaines de Septembre sont encourageantes (même si en dessous des performances France) avec -20% de réservations comparé à 2019 et -11% de réservations comparé à 2020.

Loire-Atlantique
Depuis la réouverture des salles le 9 juin, la Loire-Altantique a généré -17% de réservations par rapport à 2019 et -10% par rapport à 2020. L'impact du pass sanitaire est visible sur les 2 semaines qui ont suivi son instauration avec -25% de réservations comparé à 2019 sur la semaine du 09/08. Les premiéres semaines de Septembre sont encourageantes (même si en dessous des performances France) avec -13% de réservations comparé à 2019 et -11% de réservations comparé à 2020.

« Vous êtes les métiers de l'attractivité ! »
À l'occasion de cette Assemblée Générale, l'UMIH 44 a aussi fait le point sur l'année 2020, particuliérement difficile pour le secteur CHR, sur les actions qui ont été mises en place pour
soutenir et aider ses adhérents. « Nous avons beaucoup travaillé sur la communication via une newsletter (actualités, évolutions juridiques et fiscales, et réglementations fournies par l'UMIH
nationale). Des réunions avec des élus locaux ont été réalisées pour trouver des aides (négocier les 39h, exonération de la taxe fonciéreÂ…) afin de limiter les charges des entreprises ! Des
manifestations se sont organisées, notamment lors de l'annonce de la fermeture des commerces « non-essentiels », détaille Nathalie Savourel, vice-présidente de l'UMIH 44. Il y a eu aussi des actions de soutien (coaching avec une thérapeute), des animations et opérations estivales (avec un magicien)
pour relancer la saison. »

Côté digital, l'UMIH 44 a également proposé une série de vidéos
permettant de créer et de personnaliser son compte Instagram.

Autre intervention : Laurent Stéphan, candidat à la présidence de la CCI 44. « Vous êtes une profession ayant subie un
traumatisme fort à travers cette crise ! L'effet comportementale est aussi important sur les gens, qui se traduit par la difficulté de recrutement. Quand j'ai réfléchi au projet d'une CCI plus moderne, pas forcément centré sur l'hôtellerie-restauration, il en ressort que vous êtes les métiers de l'attractivité ! Ici dans le 44, il y a une composante trés forte, c'est le tourisme ! Et sans les métiers des CHR, il n'y a pas de tourisme ! C'est trés important de trouver des solutions ensembleÂ… »

« 2022 sera une année exceptionnelle pour l'hôtellerie et la restauration ! »
Malgré cette période Covid et les difficultés de recrutement évoquées, Frédéric de Boulois,
président de l'uMIH 44, conclut avec un message d'espoir. Selon les études de Gira Conseil et TheFork, partenaires de l'UMIH 44, « 2022 sera une année exceptionnelle pour l'hôtellerie et la
restauration ! Alors, soyons optimistes ! » Selon lui, il va falloir se remettre en question sur certaines pratiques dans « nos » établissements, ce qui est bien et ce qu'il faut mieux faire. Avec
une logique de sens, « nos employés ont besoin de sens, tout comme les sujets liés au RSE !
Il y a plein d'engagements, chacun dans vos établissements, il faut donc les valoriser ! dit-il. Quand je recrute quelqu'un, bien avant de parler de salaire, on me pose souvent des questions sur la gestion des déchets, ce que je fais pour l'environnementÂ… » La profession doit redonner du sens à ses
métiers, et le faire savoir !

13/03/2026   PARTENARIAT | OPERA ENERGIE

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06/03/2026   PARTENARIAT | EMULSION

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Derrière chaque lieu qui fonctionne durablement, il y a des décisions structurées, des choix stratégiques assumés et une gestion maîtrisée.

Depuis 2008, ÉMULSION accompagne les restaurateurs et hôteliers indépendants comme de véritables associés opérationnels.

Pas de conseil théorique. Pas de solutions standardisées.

Nous intervenons sur le terrain, aux côtés des dirigeants et de leurs équipes.

Création de concept, étude de faisabilité, business plan, ingénierie de carte, optimisation des marges, organisation des équipes, pilotage économique, redressement d'activité…

Notre approche est globale, méthodique et engagée :
- Plus de 200 établissements accompagnés.
- 90 % encore en activité à 5 ans.
- 15 projets par an maximum pour garantir un suivi exigeant et sur-mesure.
- Zéro commission. Indépendance totale.

Dans un contexte où les marges se tendent, où le recrutement se complexifie et où les attentes clients évoluent vite, notre mission est claire : aider les passionnés à devenir aussi des chefs d'entreprise solides et durables.

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Échangeons. Un premier diagnostic permet souvent d'y voir plus clair… très vite.

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27/02/2026   PARTENARIAT | VA TELECOM

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Votre entreprise est unique, vos enjeux de connexion et de communication également. C'est pourquoi, nous vous garantissons des réponses techniques en accord avec vos attentes et vos besoins.

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27/02/2026   PARTENARIAT | ANNEXX

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17/02/2026   ALERTE RÉGLEMENTAIRE CHR

Renforcement des règles anti-tabac
Les nouvelles mesures relatives aux espaces sans tabac impactent directement les établissements recevant du public (ERP), notamment dans l'hôtellerie-restauration. Voici l'essentiel à retenir et les actions concrètes à engager rapidement

Rappel du cadre
• Interdiction de fumer maintenue dans tous les espaces fermés et couverts accueillant clients et salariés.
• Renforcement des obligations via le décret du 27 juin 2025 et l'arrêté du 21 juillet 2025.
• Extension des zones sans tabac dans certains espaces extérieurs publics (abords d'équipements, zones d'attente, etc.), pouvant impacter les abords d'établissements.
•
? Signalétique obligatoire – mise à jour indispensable
Vos affichages doivent désormais inclure :
• pictogramme officiel,
• référence légale,
• message clair d'interdiction (tabac + vapotage selon les cas),
• rappel des sanctions (amende),
• numéro Tabac Info Service.
⚠️ Les anciennes signalétiques pour espaces fumeurs ne sont plus valables !

Checklist opérationnelle pour les exploitants CHR
• Vérifier toutes les zones concernées : salles, parties communes, espaces salariés, terrasses couvertes, entrées.
• Mettre à jour les affichages réglementaires.

⚠️ En cas de non-conformité
• amendes administratives,
• responsabilité de l'exploitant,

Nous restons à disposition pour toute info ! Pour télécharger le kit, c'est ici https://sante.gouv.fr/IMG/zip/est_docs_exe.zip

16/02/2026   PARTENARIAT | GENERALI

L'UMIH 44 vous présente aujourd'hui son partenaire en assurance : Générali, on leur laisse la parole !

Parce que votre vie ne rentre pas dans une case. Nous sommes là pour vous donner un coup de boost quand il y en a besoin, ou un coup de pouce quand il y a un pépin.
Et pour les pros, comment ça se passe ? Avec l'assurance Multirisques 100 % Pro de Generali, vous êtes couvert en cas de perte d'exploitation. L'idéal pour pallier les conséquences financières d'un sinistre, notamment si vous avez besoin de louer du matériel de cuisine suite à la destruction du vôtre par exemple.

Nous vous proposons aussi :
Un service d'assistance
Des prestations d'urgence
Des garanties spécifiques

☝️ Notre interlocuteur direct : Jean-Stéphane LEBRUN | ☎️ 06 13 01 05 45 | jslebrun@agence.generali.fr

06/02/2026   CAMPAGNE DE CONTRÔLE

Le ministère du Travail lance, entre mars et août 2026, une campagne nationale de contrôle sur le recours abusif aux travailleurs indépendants. Les contrôles cibleront notamment le secteur CHRDT

L'objectif est clair : lutter contre le salariat déguisé derrière le statut d'auto-entrepreneur.

À l'Umih, notre position a toujours été constante et responsable : on ne promeut pas le modèle. Il remet en cause notre système social et est porteur de risques pour le chef d'entreprise.

✅ La solution sécurisée : L'utilisation du Titre emploi-service entreprise (TESE). C'est l'outil idéal pour gérer vos extras et saisonniers en toute conformité, sans lourdeur administrative.

Photo de Nano Erdozain

06/02/2026   PARTENARIAT | ÉMULSION RECRUTEMENT

L'UMIH est heureuse de vous présenter son partenaire en recrutement : Emulsion Recrutement, on leur laisse la parole !

Notre constat aujourd'hui est simple : dans un contexte concurrentiel où l'attraction et la fidélisation des talents sont de plus en plus stratégiques, il est crucial pour les entreprises du CHR de prioriser les sujets du recrutement et du management, d'y dédier des ressources humaines et financières, de structurer leur processus de recrutement en le professionnalisant et de travailler leur attractivité en développant leur marque employeur.

Émulsion Recrutement vous accompagne dans cette démarche avec une approche expérimentée sur des postes clés (chef de cuisine, second de cuisine, chef excécutif, …)

Et sur les secteurs suivants :
Restauration
Hôtellerie
Restauration rapide
Tourisme & Loisirs
Bar & brasserie
Restauration collective

02/02/2026   PARTENARIAT | JDC

L'UMIH 44 est fière de présenter son nouveau partenaire en matière d'encaissement, JDC SA !

JDC SA est le multispécialiste, leader en solutions pour points de vente. Depuis 1989, JDC équipe l'ensemble des commerces de proximité et enseignes .

Notre engagement commun : mettre notre expertise au profit du professionnel & répondre à son désir d'apporter le meilleur service possible à ses clients.

Notre ambition est de répondre aux besoins et attentes des
professionnels. Proposer les dernières innovations technologiques et digitales

Nos moyens :
Richesse de nos équipements
Agences de proximité
Force de vente
Recherche & développement
Marketing / technique / logistique / administratif
Diversité et complémentarité de notre gamme de produits

Ce que nous proposons ?
Caisses enregistreuses
Application HACCP
Terminaux de paiement, et plein d'autres offres !

Contactez de notre part : Xavier LAROUSSARIAS,
02 40 92 29 92, xavier.laroussarias@jdc.fr