INVITATION AUX ASSISES DE LA RESTAURATION



samedi 6 avril 2019

LUNDI 15 AVRIL 2019
9h-16h
ESPACE DU CENTENAIRE 189 RUE DE BERCY - 75012 PARIS


Dès 9h00 Accueil des participants
9h30 – 9h45 Mot de bienvenue par Roland Héguy, président confédéral et Hubert Jan, président de la branche restauration de l’UMIH
09h45 - 10h00 Présentation et chiffres clés du secteur par le cabinet Gira

10h00 - 12h00 TABLE RONDE #1 « Nos emplois ont de l’avenir ! »
Autour des thèmes du social, de l’emploi et de la formation
Introduction Hubert Jan et Claire Piau, responsable de l’Observatoire Fafih
- Thierry Grégoire, président de la branche des saisonniers de l’UMIH et président de la commission sociale
- Antoine Barreau, directeur général Restauration de Groupe le Duff
- Véronique Carion, co-fondatrice de l’école Cuisine mode d'emploi(s)
- Un ancien stagiaire de l’école Cuisine mode d'emploi(s)
- Christophe Macedo, directeur de la restauration de Louvre Hotels Group
- Un représentant de Pôle emploi Dès 12h15 Buffet déjeunatoire
13h30 – 15h30 TABLE RONDE #2 « Des recettes pour le futur »
Autour des thèmes de la réglementation, la place du numérique et du développement durable
- Régis Marcon, chef cuisinier
- Raphäel Haumont, enseignant-chercheur à l'université Paris Sud-Paris Saclay
- Eric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue de l’alimentation
- Marie Garnier, directrice RSE et qualité METRO France
- Raphaël Miolane, président de Courtepaille

15h30 – 16h00 Clôture



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